Ценa:450 руб.Купить

Н. Д. Кочетков. Холодильная техника в предприятиях торговли и общественного питания

Издательство:Государственное издательство торговой литературы
Год издания:1955
Страниц:228
ISBN:

Важнейшей задачей работников торговли и общественного питания является доведение до потребителя продуктов без снижения их качества и с наименьшими потерями. Успешное решение этой задачи во многом зависит от условий хранения в торговых предприятиях мяса, масла, молока, рыбы, копченостей, колбасных изделий и других скоропортящихся продуктов. Правильное хранение этих продуктов в предприятиях торговли и общественного питания возможно лишь при широком внедрении искусственного холода. Охлаждение продуктов до температуры, близкой к точке замерзания соков, предупреждает развитие в них вредных микроорганизмов, а также задерживает биохимические процессы, обусловленные действием ферментов. Таким образом, холод предохраняет продукты от порчи. Использование искусственного холода в предприятиях ...

Ценa:260 руб.Купить

Бытовая техника в кулинарии

Издательство:МЕТ
Год издания:1998
Страниц:670
ISBN:985-436-142-x

В сборнике собраны рецепты для приготовления блюд с помощью современных электроприборов. Использование этих приборов требует минимальной затраты времени и сил, обеспечивает разнообразие и высокие экологические качества блюд. В каждом рецепте указан режим работы соответствующего устройства, что позволяет даже неискушенному в кулинарных тонкостях человеку готовить блюда на любой вкус.

Ценa:40 руб.Купить

В. С. Самойлов, В. С. Левадный. Вентиляция и кондиционирование

Издательство:Аделант
Год издания:2009
Страниц:240
ISBN:978-5-93642-195-2

Книга поможет читателю выбрать высокоэффективную вентиляционную систему. На ее страницах владелец дома, офиса или производственных площадей найдет ответы на большинство вопросов, которые касаются нормативных требований к воздушной среде помещений, выбора кондиционеров и их установки.

Ценa:36 руб.Купить

Андриевский А.П. Хранение продуктов в холодильнике

Издательство:Харвест
Год издания:2003
Страниц:288
ISBN:985-13-1334-3

В этой небольшой книге читатель найдет для себя очень много полезной информации о том, как правильно хранить продукты в холодильнике, как качественно их разморозить и очень быстро приготовить, не прилагая при этом больших усилий. Кроме этого здесь можно найти массу рецептов блюд, приготовить которые можно из быстрозамороженных овощей, фруктов, мяса, рыбы.